Nasi Ayam Penyet

 

Salam,

Maaf seharian tiada entri dari cikmin,agak keletihan untuk update sebenarnya.Semalam besday anak dara cikmin yang paling kecik tu,jadi cikmin masak la Nasi Ayam Penyet ni.Nak buat besday party pun bulan puasa,kek pun tak sempat beli atau buat.Nasib la anak dara tu boleh dibawak berunding.Jom tengok resepi yang cikmin ambil dari SINI.Setahun yang lepas cikmin dah pernah buat Ayam Penyet ni.Kira setahun sekali la makannya,hehehe…Jom memenyet!

 

Untuk Ayam:-
1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan
(simpan air rebusan ayam untuk buat sup)

½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
1 sudu besar Serbuk Kunyit
½ sudu besar Serbuk Lada Putih
3 ulas Bawang putih
1cm Halia
Sedikit Air
1 sudu kecil Garam
Minyak masak untuk menggoreng.
Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.
Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.
(Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)
Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Untuk Sambal:-
Sedikit minyak masak
20 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
10 biji Cili padi
10 biji Bawang kecil/merah, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
5 biji Tomato, potong 4
5 cm Belacan
2 sudu Ikan Bilis-kite lebihkan cikit
3 sudu gula merah/secukup rasa
Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.
Masukkan gula merah dan gaul rata.
Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

Untuk Nasi:-cikmin copy paste Resepi Nasi Ayam dari blog Mat Gebu.

4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 25 minit, toskan
6 cawan stok sup ayam (resipi dibawah)
1 helai daun pandan, disimpul
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 inci halia, dititik
2 ulas bawang putih, dititik
1 1/2 camca besar marjerin (mat guna mentega)
Garam secukup rasa

Panaskan marjerin/mentega dalam kuali, tumis kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga harum, masukkan halia, bawang putih dan daun pandan. Kacau rata dan masukkan beras, goreng beras dengan bahan2 tadi selama 1 minit. Alih beras tadi dalam rice cooker, tuang stok ayam dan gaul. Tambah sedikit garam. Masak seperti biasa. Bila nasi masak, balik2 kan nasi, tapi jangan ganas2, nanti beras basmathi patah2…tak cunn… Tabur dengan hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan.

Untuk Sup:-
Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.-cikmin tambah sup bunjut je.
Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan.

Untuk Tempe dan Tauhu Goreng:-

2 keping tahu – potong dadu
1 paket tempe – potong nipis

Sedikit tepung beras.
Minyak masak untuk menggoreng.
Golek-golekkan tahu dan tempe atas tepung beras dan pada lebihan bahan lumuran ayam.
Goreng hingga garing.

 

Cara hidangan:-
Hidangkan ayam penyet,tahu, tempe, sambal dan sup bersama ulam seperti daun salad, tomato dan timun dengan nasi.
*Ayam tu dipenyetkan(ditekan) terlebih dahulu sebelum potong ngan chopper.
*Boleh juga perahkan sedikit asam limau pada sambal jika suka masam.

 

Nota Jari:itu la sebabnya dipanggil ayam penyet kot.

• Share
• Tweet

Number of View :7818

Incoming Search Terms:

• nasi ayam (318)
• resepi nasi ayam penyet (170)
• resipi ayam penyet (144)
• nasi ayam penyet (71)
• ayam penyet (41)
• cara membuat AYAM PENYET (36)
• RESIPI NASI AYAM PENYET (30)
• resepi nasi ayam mat gebu (22)
• nasi ayam penyek (20)
• mat gebu nasi ayam (19)